Şırdan Dolması, geviş getiren hayvanların midelerinin son ve dördüncü bölümü olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup...

Divle Tulum Peyniri; Karaman İli Ayrancı İlçesi Üçharman (Divle) Köyü ve çevre Köylerin sınırları içerisinde bulunan yüzlerce şifalı otu...

Küşleme, kuzunun bonfilesi olarak da adlandırabileceğimiz, bir kuzudan iki parmak kalınlığında ve yalnızca iki tane çıkan kıymetli bir et...

Kajun veya Cajun bir çeşit baharattır. İsmini Amerika’nın genelde Louisiana bölgesinde yaşayan bir etnik grubun isminden almaktadır....

Aioli; sarımsak ve zeytinyağı kelimelerinin birleşimi olarak ortaya çıkmış, Akdeniz mutfağının soslarından biridir. Soğuk veya sıcak...

Marinasyon, yiyecekleri pişirmeden önce genellikle asidik bir karışımın içerisinde bekleterek lezzetlendirme ve yumuşatma işlemidir....

Panko bir tip pullu ekmek kırıntısıdır. Standart kırıntılardan ayıran şey, dokusu ve kullanılan ekmek türüdür. Ekmek kırıntıları çeşitli

Kruton, küp küp doğranan ekmek parçalarının sade ya da baharatlarla tatlandırılarak kızartılmış halidir.

Deglaze, yemek pişirildikten sonra tavada kalan yemek artıklarının herhangi bir sıvı karıştırılarak tavadan çıkartılması ve değerlendirilmes

Surf and Turf, deniz mahsülleri ile kırmızı etin aynı tabakta servis edilmesi anlamına gelir. “Surf” ıstakoz, karides gibi deniz...

Kesme tahtaları kullanım amaçlarına göre endüstriyel mutfaklarda renk kodlarına sahiptirler. Renk kodları sayesinde farklı kişiler aynı

Mise en Place; mutfakta her şeyin yerli yerinde olmasına verilen Fransızca kökenli bir terimdir. Fransızcada “yerine koymak” anlamına gelir.