Aioli; sarımsak ve zeytinyağı kelimelerinin birleşimi olarak ortaya çıkmış, Akdeniz mutfağının soslarından biridir.
Soğuk veya sıcak balık haşlaması, soğuk et yemekleri, salatalar ve sebze yemekleri ile servis edilir. Mayoneze benzetilse de aralarında farklılıklar mevcuttur. Mayonez yumurta sarısının ağır ağır çırpılıp, zeytinyağıyla kıvam alması sonucunda elde edilir. Aioli ise sarımsak temelli bir sos olup sarımsağın dövülüp, yumurta, zeytinyağı ve hardal kıvamlandırılması sonucunda elde edilir.
Comments