İzmir Kumrusu Tarifi

İzmir kumrusu, kumru ekmeğinin içerisine tulum peyniri, domates, biber konulması suretiyle hazırlanarak soğuk servis edilen veya kömürde pişirilmiş sucuk, salam ve kaşar peyniri ile domatesin konulması suretiyle sıcak servis edilen üründür.

Malzemeler

Sıcak Servis

• Kumru ekmeği

• 25-30 gram sucuk

• 20-25 gram salam

• 25-30 gram eski kaşar peyniri ya da kızartılarak ilave edilen taze kaşar peyniri ile

• 2 dilim domates

Soğuk Servis

• Kumru ekmeği

• İzmir veya Bergama Tulum Peyniri

• 2-3 dilim domates

• 1 tam yeşilbiber

Nasıl Yapılır?

İzmir Kumrusu; sıcak servis edilen ve soğuk servis edilen olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Sıcak servis edilen türünde kumru ekmeği iki parçaya bölünmeden ortadan ikiye kesilerek kömür ateşine konulur. Kömür ateşinde yaklaşık 5 dakika süreyle pişirilmiş ve iç yüzeylerine margarin sürülmüş kumru ekmeğinin içerisine yine kömürde pişirilmiş sucuk, salam, eski kaşar peyniri ya da kızartılarak ilave edilen taze kaşar peyniri ile domates ilave edilerek servis edilir. Müşterinin isteğine göre sosis ilave edilip çeşitlendirilerek de servis edilebilir. Soğuk servis edilen türünde ise kumru ekmeği iki parçaya bölünmeden ortadan ikiye kesilir. İçerisine İzmir veya Bergama Tulum Peyniri, domates ve yeşilbiber ilave edilerek servise sunulur.

Püf Noktaları

Ekmeklerin ortadan ikiye kesin ve tereyağıyla güzelce yağlayarak ısıtırsanız daha lezzetli bir kumru hazırlayabilirsiniz.