Kesme tahtaları kullanım amaçlarına göre endüstriyel mutfaklarda renk kodlarına sahiptirler. Renk kodları sayesinde farklı kişiler aynı tahtaları aynı amaç için kullanırlar. Gün içerisinde pek çok farklı yiyeceğin yenmek üzere hazırlandığı özellikle endüstriyel mutfaklarda, kesme tahtaları pek çok kere ve farklı ürün için kullanılmaktadır.
❓Neden her ürün türü için ayrı tahta kullanmalıyız?
🔪 Gün içerisinde pek çok farklı yiyeceğin yenmek üzere hazırlandığı özellikle endüstriyel mutfaklarda, kesme tahtaları pek çok kere ve farklı ürün için kullanılmaktadır. Tabii her bir ürünün farklı özellikleri, üzerinde yaşayan farklı organizmaları ve bakterileri de kendilerine eşlik etmektedir. Bu ürünler temas ettikleri yüzeylerde kendilerinden kalıntılar bırakmakta, daha sonra aynı yüzeye temas eden başka gıdalara da bu kalıntılar bulaşmaktadır. Bu sebeple farklı kesme tahtaları kullanmak sağlık ve hijyen açısından çok önemlidir.
Kırmızı Kesme Tahtası = Çiğ Kırmızı Etler
Sarı Kesme Tahtası = Çiğ Kümes Hayvanları
Mavi = Çiğ Deniz Ürünleri
Yeşil Kesme Tahtası = Çiğ Sebzeler
Kahverengi Kesme Tahtası = Pişmiş Ürünler
Beyaz Kesme Tahtası = Unlu Mamuller ve Süt Ürünleri
Comments